woensdag 5 oktober 2016

Volkorenbrood bakken met verse gist

Volkoren brood (met verse gist ). Benodigdheden: 6gram tarwe-volkorenmeel van de molen. Werkwijze: Het meel op het aanrecht doen en in het midden een kuiltje maken. Los gist en basterdsuiker op in het water en laat even trekken. Voeg zout toe en giet het mengsel in de keukenmachine.


Houd een beetje volkorenmeel achter en kneed de rest samen met de boter door het gistmengsel.

Voeg eventueel extra water toe als het deeg te droog is, . Het bevat veel gluten (meer dan zachte tarwe) en het resultaat is een luchtig deeg. Je hebt gist nodig om het brood te laten rijzen. Wanneer je brood in een traditioneel bakblik gaat bakken dan is een recept met 6gram meel geschikt. Ingrediënten (voor een groot brood ). Bij het bakken 2ml water . Wil je creatief brood bakken en zelf gist, zout en andere ingrediënten toevoegen?


Dan is deze Classic- broodmix ideaal voor jou. Hieronder vind je een basisrecept voor de broodmachine en voor de oven.

Deze mix bevat alleen natuurlijke. Verse gist , g, g, g, g. Of droge gist, g, g, g, g. Zelf brood bakken : ovenverse recepten Artikel. Straks hangt die ook in jouw huis, want zelf broodbakken is helemaal niet moeilijk. Om zelf brood te bakken heb je niet veel nodig: bloem, gist , water en een snuifje zout. Een oven of een broodbakmachine.


Beknibbel niet op kneedtijd en gooi niet uit de losse pols met ingrediënten. Brood bakken luistert nauw. Meng gist met honing en wat lauwwarm water en roer . U kunt de gist, afgedekt, weken in de koelkast bewaren. Alleen al de geur doet onze smaakpapillen tintelen. Uit: Smakelijk met Montignac, gerechten uit de.


C (mg), eetlepel bruine . Neem een ruime mengschaal, bij voorkeur de mengpot van de keukenmachine. Voor broden van circa 5gram. Giet er het water in en verbrokkel er de verse gist in.


Roer en los de gist op in het water.

Bakpoeder gebruik je voor taarten, cakes en koekjes. Weeg de bloem nauwkeurig en doe ze bij . Gist is echt bedoeld om brood te laten rijzen. Ik gebruik altijd droge gist, ook wel instant gist genoemd. Vaak wordt gezegd dat gist en zout niet samengaan, zout deactiveert de gist.


Dit klopt, maar geldt wel alleen voor verse gist. Bij droge gist is het niet . In het oorspronkelijke recept wordt verse gist gebruikt. Als je melkbrood wilt maken, vervang dan het water simpelweg door melk.


Die heb ik vervangen door droge gist. Melkbrood blijft iets langer goed en . Na het bakken de oven iets open zetten, zodat de waterdamp kan verdwijnen en een heerlijk korst ontstaat. Wat zijn de voordelen en nadelen van droge of verse gist ? Beïnvloed de keuze het uiteindelijke bakresultaat? Ik besloot dit keer iets te maken uit het boek Bakken met Paul Hollywood en koos voor zijn volkorenbrood. Voeg het zout en gist toe, elk aan een andere kant van de kom zodat ze nog niet met elkaar in aanraking komen (zout zorgt ervoor dat het gist niet meer goed kan werken).


Met een broodbakmachine is dit niet anders, al hoef je zelf.

Geen opmerkingen:

Een reactie posten

Opmerking: Alleen leden van deze blog kunnen een reactie posten.

Populaire posts